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一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。

目前国内好的三家水泵的厂家是上海人民电器，东方和凯全，我们用的水泵是上海东方的水泵，保证进水，排水都是3分钟左右，进水排水的快慢直接影响到产品的口感。要不然就是把产品捂在杀菌锅里面。

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