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不锈铁与不锈钢相比主要是在于是否含镍！不锈铁一般是指日本的SUS430,国内为1Cr17,主要化学成分为:C:<0.12,Si:<0.75,Mn<100,P:<0.035,S<0.030,Ni:<0.60,Cr:16.00-18.00为铁素体不锈钢
不锈铁是含铬而不含镍的，也成为Cr不锈钢，就有一定的X能力！不锈铁不是俗语，通俗认为具有铁
磁性的不锈钢，我认为主要指1Cr17(铁素体)系列、1Cr13(马氏体)系列，而Fe以奥氏体形式存在时不具铁
磁性。文中以Ni/Cr区分容易误会，虽然它们导致了Fe的同素异构。但Fe、Ni为铁磁性，Cr为顺磁性。高
性能软磁材料1J系列很多是Ni基。
而不锈钢是既含铬又含镍的，由于镍属于较稳定元素，那么它的抗腐蚀能力自然要比不锈铁强很多！
由于镍的价格较贵，所以从成本上不锈钢要高于不锈铁，再加上抗腐蚀能力的差异，不锈钢价格比不锈铁
高出1/4~1/3 （仅供参考）
辨别： 由于镍是抗磁性元素，一般比较简单的分辨方法是看是否具有较强的磁性，用磁铁是一种方法，但磁铁只是不吸1Cr18Ni9Ti,而对1Cr13还是吸的。其实用错刀一试就出来，不锈钢很难错掉，而铁用错刀一错感觉很软。
我想不锈铁这个名词是一些人有目的的使用的。不过我们从来不使用这个名词-“不锈铁” ：奥氏体、铁素体不锈钢都没有磁性。马氏体有磁性。不锈铁只是一种通俗的叫法，好多人把铁素体/马氏体等非奥氏体不锈钢称之为不
锈铁。从材料分类上讲，他们都属于钢而不是铁。
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拿一般的火锅来说吧，有不锈钢火锅与不锈铁火锅两种。
如何区分它们呢，从外观上看，不锈钢比不锈铁的光洁度高， 质地均匀，豪华美观。不锈铁的表面上有一道道的线纹。另外，不锈钢质地较软，而不锈铁质地硬，区分时把锅具握在手中一试就知道了。那么不锈钢和不锈铁在电磁炉上使用时有什么区别呢？众所周知，电磁炉是通过电磁感应工作的，不锈铁X要成份就 是铁，而铁又是磁介质，所以他的磁阻非常小，磁力线很容易就可 以穿过它，分子振动就不很强烈，所以产生的热量就不是特别高，从而电磁炉通过它产生磁感应而工作时，加热时间就长，从而耗能就大，而不锈钢呢，则就不同，它的主要成份是由铬，镍和锑组成的（其分子式为 1Cr8Ni18Pb)，所以他的磁阻就非常大，当磁力线穿过它时，分子运动就非常激烈，进而产生的热量就多，加热时间就相对短的多，从而耗能就非常小，另外，不锈钢放在电磁炉上加热时，会发出“叽叽”的响声，即振动和磨擦的响声，这样对电磁炉面板的寿命影响很大，所以，不锈铁对电磁炉的使用寿命也会有很大的影响，消费者在购买时，尽量选择不锈钢赠品的电磁炉，而不要去选择不锈铁的产品，这样既可以节能，又可以延长电磁炉的使用寿命
在常温下具有奥氏体组织的不锈钢。钢中含Cr约18%、Ni 8%~10%、C约0.1%时，具有稳定的奥氏体组织。奥氏体铬镍不锈钢包括X的18Cr-8Ni钢和在此基础上增加Cr、Ni含量并加入Mo、Cu、Si、Nb、Ti等元素发展起来的高Cr-Ni系列钢。奥氏体不锈钢无磁性而且具有高韧性和塑性，但强度较低，不可能通过相变使之强化，仅能通过冷加工进行强化。如加入S，Ca，Se，Te等元素，则具有良好的易切削性。此类钢除耐氧化性酸介质腐蚀外，如果含有Mo、Cu等元素还能耐硫酸、磷酸以及甲酸、醋酸、尿素等的腐蚀。此类钢中的含碳量若低于0.03%或含Ti、Ni，就可显著提高其耐晶间腐蚀性能。高硅的奥氏体不锈钢浓硝酸肯有良好的耐蚀性。由于奥氏体不锈钢具有全面的和良好的综合性能，在各行各业中获得了广泛的应用。
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