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低温真空油炸机

低温真空油炸机
低温真空油炸机
低温真空油炸机
低温真空油炸机
低温真空油炸机
低温真空油炸机

产品名称: 休闲食品加工设备

产品价格: 138000.00元/台 立即询价

所在地区: 浙江 杭州 

联系人: 蔡玉琴 女士(销售经理)

联系方式: 0571-88078983  13777550843

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低温真空油炸机-全球五金网
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商品详情

本文章由会员用户 杭州旭众机械设备有限公司上传发布 文章来源: 发布时间:2017-05-19 15:50:34

低温真空油炸机
用途:油炸 净重:500 kg
外形尺寸:1300*1300*2500 mm电压:380 V
型号:ZK-500真空油炸机 功率:1.1 KW
种类:油炸机 产品别名:低温油浴干燥技术设备
品牌:旭众 包装:木框
适用范围:冷冻食品厂设备 营销:新品


产品参数

型号 ZK-500真空油炸机
电压 380V
料筐尺寸 φ400×300mm
料筐数量 1组
工作真空度 -0.096~0.098Mpa
工作温度 70~120℃
真空泵功率 5.5+2.2kw
加热方式 电/导热油
投料 5-15kg/次
外形尺寸 1400×1400×2500mm


加工食品类型
①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;
②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;
③干果类:大枣、花生等;
④水产品及畜禽肉类等。
 
产品简介
        双室真空油炸机是“旭众” 公司最新研发的第三代真空油炸设备,也是目前全球最新、最节能、最安全、最实用的油炸设备; 
 
双室真空油炸机特点 
●双室采用上下两个罐,脱油时确保绝对无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。 
●自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。 
●该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。 
 
双室真空油炸食品的优点
●保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。 
●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
●因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 
●降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 

工艺特点
●真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●真空油炸脱油有独特效果。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高达40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,节油30%-40%,节油效果显著。食品脆而不腻,可贮性能良好。
●在真空状态下,果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀,间隙扩大,膨化效果好,产品酥脆可口,且具良好的复水性能。

备注:师傅免费上门培训指导·安装调试·及油炸工艺传授

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