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旭众中型双室真空油炸机 图片

【优势】:低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质,不必加入其他抗氧化剂,可以提高油的反复利用率,。


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  • 云南捷豹机械设备有限公司
  • 产品名称:米面机械
  • 产品价格:138000.00元/台立即询价
  • 所在地区:云南 昆明 
  • 联 系 人:吴联华 先生(销售总管)
  • 联系方式:0871-66358636  13759526681显示全部
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旭众中型双室真空油炸机 图片

可生产产品类型:薯片 薯条 品牌:旭众
型号:zk-500 功率:5.5 KW
外形尺寸:1400*1400*2500 mm营销:
适用范围:休闲食品厂设备 生产速度: kg/h

米面机械


产品名称:zk-500真空油炸机

详细说明:

产品参数:

型号:ZK-500

电压:380V

规格:φ500

料筐尺寸:φ400*300

料框数量:1组

工作真空度:-0.093~0.098Mpa

工作温度:70-120℃

真空泵功率:5.5kw

加热方式:电/导热油

投料:5-15kg/次

外形尺寸:1400*1400*2500mm


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一、双室真空油炸机特点: 
1、双室采用上下两个罐,脱油时确保无回油,使含油、含水率更低。油炸、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。 
2、自动控制温度,无过热、无过压,确保产品质量和安全生产。 
3、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

米面机械

二、双室真空油炸食品的优点:

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。 
2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
3、因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。 
4、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 


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